吃素菜一般不能减肥。肥胖主要源于摄取热量超过消耗热量，减肥的根本途径在于减少热量摄入并增加能量消耗。如果减肥者能确保每日摄取热量不高于消耗热量，并进行一些运动以适当消耗，通常就能够实现减肥，这与吃素菜并无直接关联。虽然素菜的热量相对较低，但素菜只是食物，不具备药物的减肥效果，所以吃素菜一般难以达到减肥目的。
一、如果想要减肥，在日常生活中要注意以下方面：
1.饮食应以清淡为主，减少主食的摄入，如米面的摄入量要比平时减少。
2.少吃高脂肪食物，如烧烤、蛋糕等。
3.可以适当食用新鲜蔬菜、水果等；食用含热量及脂肪较低的食物，如胡萝卜、橘子、香蕉、冬瓜、海带等；也可食用富含膳食纤维的食物，如玉米、黑米、油菜、红薯等，能促进胃肠道蠕动，利于排便，对减肥有一定帮助。
二、减肥时除了控制饮食，还应适当加强有氧运动，这样能使减肥效果更显著，如慢跑、游泳、跳绳等，有助于热量的消耗。
总之，减肥需要综合考虑饮食和运动等多方面因素，不能单纯依靠吃素菜来实现，而应通过合理的热量控制和适当的运动来达到减肥目标。