胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但需注意食用方式和摄入量。
鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。但鸡蛋中的胆固醇含量较高，每100克鸡蛋黄中胆固醇含量可达1500毫克以上。对于胆固醇高的人来说，需要控制胆固醇的摄入量，因此需要谨慎食用鸡蛋。
如果胆固醇高，建议每天食用鸡蛋不超过1个。同时，尽量选择白煮蛋或蒸蛋，避免食用煎蛋、炒蛋等高油烹饪方式的鸡蛋。
此外，胆固醇高的人还需要注意饮食的均衡和健康。建议多食用蔬菜、水果、全谷类食物、低脂肪乳制品等富含营养且对健康有益的食物。同时，减少食用高脂肪、高胆固醇、高糖的食物，如动物内脏、油炸食品、甜点等。
需要注意的是，饮食控制只是控制胆固醇的一方面。如果胆固醇高的情况较为严重，或者存在其他健康问题，建议及时就医，根据医生的建议进行治疗和管理。