拉屎很臭通常与饮食、疾病等因素有关。一般来说，摄入过多高蛋白、高油脂食物就容易让大便变臭，比如一顿饭吃了大量肉类、油炸食品等。
饮食因素影响
高蛋白食物摄入多： 如果近期经常吃大量肉类（像猪肉、牛肉等）、蛋类等高蛋白食物，肠道细菌分解蛋白质会产生较多有臭味的吲哚等物质，从而导致大便发臭。一般每顿摄入肉类超过100克，连续吃几天，就较易出现大便变臭情况。高油脂食物作怪： 像油炸薯条、油饼这类高油脂食物吃多了，也会使大便气味变重。当油脂摄入过量，超过肠道消化吸收能力，就会影响大便性状和气味，通常连续2 - 3天大量吃高油脂食物后，大便发臭现象就比较明显。
疾病相关原因
消化不良： 当胃肠消化功能减弱时，食物不能被充分消化吸收，在肠道内被细菌发酵，就会产生臭味。比如一些老年人胃肠蠕动功能下降，或者本身有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人，就容易出现消化不良致大便发臭，这类人群可能每周会有2 - 3次大便发臭且伴有腹胀等不适。肠道感染： 当肠道受到细菌、病毒等感染时，也会导致大便发臭。例如大肠杆菌感染肠道后，会使大便性状改变且气味变臭，感染期间可能每天大便次数增多，且大便有明显臭味，还可能伴有腹痛、腹泻等症状。
其他可能情况
肠道菌群失调： 长期服用抗生素、作息不规律等都可能引起肠道菌群失调，有害菌增多，就会让大便变臭。比如连续服用抗生素3天以上，就有可能出现肠道菌群失调，进而导致大便发臭。摄入特殊食物： 吃了太多大蒜、洋葱等具有特殊气味的食物，也会让大便带有相应气味。一般吃了大量大蒜后，1 - 2天内大便可能会有大蒜的臭味。