西洋参和枸杞子泡水喝的主要功效为益气滋阴、补益肝肾。
一、西洋参：
1.具有滋阴补气、生津止渴、清虚除烦、扶正抗劳等功效。在临床上常用于津伤口渴、气短乏力、虚烦不眠、体弱多病等病症的治疗，尤其适合体质较弱的人群、老年人以及身患重病的人进行慢性调理。
2.现代药理学研究显示，其具有提高免疫力的作用。
二、枸杞子：
1.具有补益肝肾、清肝明目的治疗功效，对于肝肾亏虚导致的腰膝酸软、双目干涩等病症的人群有着良好的调理作用。
三、两者联合：
两者联合应用，功效更强，效果更佳，特别适合体质虚弱的人群服用。
总之，西洋参和枸杞子泡水喝对于益气滋阴、补益肝肾有着显著效果，尤其对特定人群能起到较好的调理作用。