大豆软磷脂是从大豆中提取的一种磷脂，是构成细胞膜的重要成分，具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并运往肝脏被代谢排体外。从而降低血液中胆固醇、中性脂肪的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止血管内膜损伤，预防和治疗高血压、心肌梗死、脑溢血等心脑血管疾病。
此外，大豆软磷脂还能保护肝脏，促进肝细胞的再生，增强肝功能。它还能改善大脑功能，提高记忆力和思维能力。同时，大豆软磷脂还具有一定的抗氧化作用，能够延缓衰老。
需要注意的是，大豆软磷脂虽然对人体有很多好处，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天摄入1-3克大豆软磷脂即可。同时，大豆软磷脂也不适合所有人食用，如患有胆囊炎、胆结石等疾病的人应避免食用。在食用大豆软磷脂时，最好在医生或营养师的指导下进行。