一到冬天就发胖可能是由于脂肪合成代谢加快、食量增加、吃饭速度变快、运动减少等因素所致，具体情况如下：
一、脂肪合成代谢加快：冬季气温下降明显，为了保持体内温度恒定，人体会本能地储存更多脂肪以抵御寒冷。在这种情况下，人体脂肪合成代谢的速度相较于平时会加快2至4倍，而脂肪分解代谢的速度则低于平时的10%。脂肪合成量超过代谢量，导致脂肪堆积，进而引发肥胖。
二、食量增加：随着冬天的来临，外部环境温度降低，人的体温也会随之有所变化。为了维持人体的温度，身体就需要摄入更多的热能。同时，天冷会促使胃酸分泌增加。在食量增大的基础上，就容易导致肥胖。
三、吃饭速度变快：冬天天气寒冷，人们往往喜欢“趁热吃”来驱除寒意。吃饭速度是导致发胖不可忽视的一个因素。食物被消化得越快，饱腹感就越微弱。为了获得相同的饱腹感，人们会进食更多的食物，这样就会摄入更多的热量，从而引发肥胖。
四、运动减少：因为冬天温度降低，人们的运动量会大幅减少，消耗的热量自然也会相应变少。在消耗减少的情况下，剩余的热量就会转化为脂肪。
如果出现一到冬天就发胖的这种现象，建议平时要做到少量多餐，避免暴饮暴食，饮食应保持清淡，同时也要注重营养均衡。适当进行一些户外活动，积极参加体育锻炼，这有利于对体重进行控制。如果身体有任何不适，建议及时前往医院就诊，以免延误病情。