并不是所有胃癌患者术后都需要化疗。具体来说：
一、对于I期胃癌患者，经胃癌手术切除后无需化疗；而对于II期、III期胃癌患者，手术后则需进行辅助性化疗。胃癌是消化道常见恶性肿瘤。研究表明，在胃癌根治性手术的术前、术中和术后使用一定剂量化疗，可延缓肿瘤发展速度，一定程度改善患者预后，进一步杀灭体内残留癌细胞，降低复发和转移可能性。
1.术前化疗：（1）能使肿瘤缩小，便于后续手术操作；（2）可降低肿瘤活性，减少手术过程中的扩散风险。
2.术中化疗：（1）可直接作用于手术部位，增强局部抗癌效果；（2）有助于清除可能残留的癌细胞。
3.术后化疗：（1）巩固手术疗效；（2）持续抑制癌细胞生长。
二、对于IV期胃癌患者，因已无法通过手术切除肿瘤，化疗成为主要治疗手段，能延长患者生存，提高其生活质量。
总之，胃癌患者是否需要化疗以及何时进行化疗，需根据胃癌分期等具体情况来综合判断和选择。不同阶段采用化疗有着不同的意义和作用，旨在更好地治疗胃癌，改善患者预后。