脂肪具有多种重要功能。首先，它是重要的能量储存形式，在人体需要时可分解提供能量，一般成年人储备的脂肪能为机体提供较长时间的能量供应。其次，脂肪能起到保护作用，例如对内脏器官有缓冲、固定的作用，减少外力对内脏的损伤。再者，脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，像维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素需要脂肪的参与才能被人体有效吸收利用。另外，脂肪还能参与构成细胞结构，是细胞膜等生物膜的重要组成成分。对于不同人群来说，比如儿童处于生长发育阶段，合理的脂肪摄入对其正常的生长发育很关键；而老年人则要注意控制脂肪的过量摄入，以防引发心血管等疾病风险。孕妇也需要适当摄入脂肪来满足自身和胎儿的一些生理需求，但要注意脂肪的种类和摄入量。
