阿胶能不能空腹吃取决于个人体质。如果胃好且消化能力强，可空腹吃；消化能力不佳则宜饭后吃。阿胶富含明胶原、骨胶原、蛋白质以及钙、钾、钠、镁、锌等十七种元素，所含蛋白质水解后能产生多种人体必需氨基酸。食用阿胶通常有以下好处：
一、具有补气血和滋阴润肺的作用。贫血患者服用可起到有效调理作用。
1.补气血：能改善气血状况，提升身体活力。
2.滋阴润肺：对肺部有滋润功效，缓解相关不适。
二、有补肝益肾的功效。能补肝肾、益精血，可很好地缓解肝肾阴虚导致的头晕眼花、耳鸣耳聋、脱发等症状。
1.补肝肾：增强肝肾的功能和状态。
2.益精血：有助于精血的生成和维护。
三、可通过补血滋润皮肤，利于皮肤保养。长期食用可使脸色红润，肌肤细嫩有光泽。
总之，阿胶具有多种功效和作用，但要根据个人体质选择合适的食用方式，以更好地发挥其益处。