关键点：土豆又名马铃薯，服后数十分钟至数小时可能出现中毒反应，72小时后无症状则未中毒；中毒多因食用发芽土豆，其中龙葵素含量大增，一次性摄入超200mg或半两发芽土豆可能中毒，会有咽喉口腔刺痛灼烧等症状，严重可致死亡；中毒要及时就医治疗，呼吸困难时要给氧或用呼吸机，治疗后要保证休息和清淡饮食；严禁食用发芽土豆，可放地窖或冰箱用保鲜膜包裹，制作时要彻底烹熟并可加米醋中和毒性。
一、关于马铃薯：
1.土豆也被称为马铃薯。
2.食用马铃薯后，一般在数十分钟至数小时内会出现中毒反应，如果在72小时后没有明显的如恶心呕吐、腹胀腹泻等症状，那就说明没有中毒。
二、马铃薯中毒的原因及症状：
1.马铃薯中毒主要源于食用了发芽的马铃薯，因为发芽土豆中的龙葵素含量会大幅提高，龙葵素是一种有毒的生物碱。
2.当一次性摄入超过200mg的龙葵素或者食用了半两左右的发芽土豆，就可能引发中毒。一旦中毒，患者的咽喉以及口腔中会先出现刺痛灼烧感，随后会伴有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，还会伴随电解质紊乱、血压下降等情况，严重时可能出现昏迷抽搐、呼吸麻痹进而导致死亡。
三、中毒后的应对措施：
1.一旦出现马铃薯中毒，要及时进行就医，可采取催吐、洗胃、灌肠、补液等方式进行治疗。
2.当出现呼吸困难时，要及时给予氧气或者使用呼吸机。
3.治疗完成后要注意保证充足的休息，保持清淡饮食，以促进身体更快地恢复。
四、预防发芽的方法：
1.严禁食用发芽的土豆。
2.平时可以将土豆放在地窖中，以预防土豆发芽。
3.也可以将土豆放入冰箱，并用保鲜膜包裹。
五、制作土豆的注意事项：
1.在制作土豆时一定要将其彻底烹熟。
2.可以在烹制的过程中加一些米醋，这样能够中和土豆的毒性。
总结概括提示：本文详细阐述了马铃薯中毒的相关情况，包括中毒反应时间、原因、症状、应对措施以及预防和制作注意事项等，对于正确认识和处理马铃薯中毒具有重要指导意义。