维生素K1是人体不可或缺的脂溶性维生素，它在凝血过程中发挥关键作用。正常成人每天大约需要80 - 100μg的维生素K1来维持正常的凝血功能。
参与凝血过程
促进凝血因子合成： 维生素K1是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的物质。这些凝血因子在血液凝固过程中起着重要作用，缺乏维生素K1会导致这些凝血因子合成不足，从而引起凝血功能障碍，表现为凝血时间延长等。维持正常凝血： 当人体受伤出血时，维生素K1参与启动凝血级联反应，使血液能够及时凝固，阻止过度出血。例如，在小血管破裂出血时，依赖维生素K1合成的凝血因子会迅速发挥作用，形成血凝块，堵住血管破口。
对骨骼健康的作用
帮助钙代谢： 维生素K1可以参与骨钙素的羧化过程。骨钙素是一种与骨骼形成和维持相关的蛋白质，只有经过羧化后的骨钙素才能正常发挥作用，促进钙在骨骼中的沉积，有助于维持骨骼的强度和密度。研究表明，充足的维生素K1摄入有助于降低骨质疏松症的发生风险。减少骨折风险： 对于中老年人来说，充足的维生素K1有助于保持骨骼健康，减少骨折的发生几率。有研究发现，长期摄入足够维生素K1的人群，骨折发生率相对较低。
其他相关功效
保护心血管： 维生素K1可能对心血管健康有一定益处。它可以抑制血管钙化，血管钙化是动脉粥样硬化等心血管疾病的危险因素之一。维生素K1通过抑制血管平滑肌细胞向成骨细胞样分化，减少钙在血管壁的沉积，从而有助于维持血管的弹性和正常功能。参与细胞生长调节： 维生素K1还可能参与一些细胞的生长、分化等过程。它在某些细胞的信号传导通路中发挥作用，虽然具体机制还在进一步研究中，但已有研究发现它与细胞的增殖、凋亡等过程有一定关联，可能对维持机体正常的生理功能有重要意义。