当归尾是常用中药材当归的一部分，其具有多种功效和作用。一、当归尾富含天然蔗糖以及多种人体必需氨基酸，能为机体提供多种营养素，维持器官日常代谢功能，从而提高排毒功能，增强人体免疫力。二、当归尾能保护心脑血管，可预防心脏病、高血压、糖尿病、高血脂、脑梗塞等疾病，对已患心血管疾病者也有助于控制病情。三、当归尾具有抗氧化和养颜作用，因含有大量抗氧化成分，可清除多余自由基，保护正常细胞。四、当归尾对肝脏有保护作用，常喝酒的人喝酒前后吃点当归尾有护肝疗效。
当归尾的制作方法多样。一、可直接泡水喝。二、可泡酒制成药酒饮用。三、可放入各类炖品中，有很好的滋补作用，如当归尾乌鸡汤很受欢迎，乌鸡有强身健骨、延缓衰老、提高机能等作用，还可加入枸杞、黄芪，有补气、补肾、活血的功效，适合肾虚、气血两虚、体质虚弱人群；当归尾红枣鸡蛋也是常见食谱，红枣有补血功效且富含维生素C，鸡蛋含有大量蛋白质，适合贫血、痛经、经量少等病症的女性患者。
总之，当归尾在营养保健、疾病预防和调理等方面都有着重要的作用和价值，其多样的制作方法也为人们提供了多种选择。