孕早期一般不宜吃皮蛋瘦肉粥。这是因为皮蛋属于腌制食物，在腌制过程中可能会增加重金属铅的生成，且经常吃腌制品还可能导致亚硝酸盐超标，这些都不利于胎儿生长发育，尤其在怀孕早期，胎儿尚未发育成型，此时对胎儿生长发育影响较大。所以建议怀孕期间尽量避免吃皮蛋瘦肉粥，否则可能会导致如下情况。
一、胎儿发育畸形。在怀孕早期的头三个月不能吃皮蛋瘦肉粥，因为此时胎儿的神经血管发育极为迅速，对不良刺激非常敏感，如果食用可能会造成胎儿发育畸形。建议女性在怀孕期间多食用新鲜食材以及富含优质蛋白和维生素的食物，如鸡肉、鱼肉、瘦肉、卷心菜、西兰花、西红柿等。
二、铅中毒。皮蛋含有亚硝酸盐，对孕妇身体状况和胎儿发育无益，并且皮蛋内含有大量铅，严重时可能导致铅中毒，尤其在怀孕早期，若摄入过量铅还有可能导致流产或早产，同时也容易抑制胎儿生长发育。在怀孕期间要调整好饮食习惯，少吃或不吃腌制食物，还要积极并按时到医院做孕检，随时观察自身身体变化。
三、血糖升高。对于一些患有妊娠糖尿病的孕妇，皮蛋瘦肉粥对血糖也有不良影响。皮蛋瘦肉粥经过长时间熬制，特别是加入皮蛋后等于加碱熬制，米粒的糊化程度会比较高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。因此不建议孕妇食用。孕期饮食应丰富多彩、均衡搭配、少食多餐，以清淡食物为主，少吃辛辣、刺激、油腻、难以吸收的食物。既不能挑食，也不能偏食，再好的东西吃太多也会有一定副作用。建议孕妇在孕期合理饮食，控制体重，避免出现血糖升高情况而影响胎儿生长发育。