手指边缘干燥、起皮、开裂，通常与以下因素有关。
1.皮肤干燥：手指经常暴露在外，容易受到外界环境的影响，如风吹、日晒、寒冷等，导致皮肤水分流失，变得干燥、粗糙，进而出现起皮、开裂的现象。
2.湿疹：一种常见的皮肤炎症，病因尚不明确，可能与过敏、遗传、感染、环境等因素有关。湿疹可发生在手指边缘，导致皮肤发红、肿胀、起皮、开裂，并伴有瘙痒、疼痛等症状。
3.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。手癣可导致手指边缘皮肤出现红斑、鳞屑、水疱、开裂等症状，常伴有瘙痒感。
4.维生素缺乏：维生素A、维生素E等缺乏，可能导致皮肤干燥、粗糙，容易出现起皮、开裂的现象。
5.其他：银屑病、扁平苔藓等皮肤疾病，以及化学物质刺激、过度洗手等，也可能引起手指边缘干燥、起皮、开裂。
如果出现手指边缘干燥、起皮、开裂的情况，可以采取以下措施。
1.注意皮肤保湿：使用保湿霜、护手霜等，保持皮肤湿润。洗手后及时涂抹，尤其在冬季或干燥环境中。
2.避免刺激：减少接触碱性物质，如洗衣粉、洗洁精等。避免长时间泡水，洗手后及时擦干。
3.注意饮食：多吃富含维生素A、维生素E的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、坚果等。
4.治疗病因：如果是湿疹、手癣等疾病引起，需要针对病因进行治疗。在医生的指导下使用药物，如糖皮质激素、抗真菌药物等。
5.保护皮肤：避免搔抓皮肤，以免加重症状。如果皮肤已经开裂，可用温水浸泡后，涂抹抗生素软膏，并用保鲜膜包裹，促进愈合。
如果手指边缘干燥、起皮、开裂的症状持续不缓解，或伴有其他不适，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。