鲜奶和酸奶在蛋白质、脂肪及维生素等营养成分方面相差不大，能相互替代。二者的不同之处在于：酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大幅提高。酸奶中的乳酸菌能产生乳酸等有机酸，可有效降低肠道酸碱度，从而有力抑制肠道内有害病菌繁殖。酸奶能使肠道内有益细菌增加，维持肠道菌群平衡。酸奶还可促进唾液和胃液分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，能治疗青少年便秘、消化不良等病症。然而，酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对于一些胃怕凉的人来说喝鲜奶更合适。酸奶的含糖量较高，不太适合胖人和正在减肥的人饮用。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后要格外注意漱口。
一、营养成分：鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分差别不大，可相互替代。
1.两者在营养方面有相似性。
二、吸收与利用率：酸牛奶的蛋白质和脂肪更易吸收，钙、磷、铁利用率提高。
1.酸奶在吸收和元素利用上有优势。
三、对肠道的作用：酸奶可降低肠道酸碱度，抑制有害病菌繁殖，增加有益细菌，维持菌群平衡。
1.酸奶能调节肠道环境。
四、对消化的影响：酸奶可促进唾液和胃液分泌，增进食欲，增强肠胃功能，能治疗相关病症。
1.对消化有积极作用和特定疗效。
五、饮用的区别：酸奶不能加热，牛奶可加热，胃怕凉者适合鲜奶；酸奶含糖量高不适合胖人和减肥者；婴儿不适合酸奶宜喝牛奶。
1.不同人群对二者的适用性不同。
六、其他方面：酸奶酸性物质易腐蚀牙齿，需注意漱口。
1.要关注酸奶对牙齿的影响。
总之，鲜奶和酸奶有相似处也有不同点，在选择和饮用时要根据自身情况合理选择，同时要注意相关事项。