人体内较为重要的蛋白酶主要有存在于消化道中的胃蛋白酶和胰蛋白酶。其作用包括：一、促进食物消化、吸收，胃蛋白酶存在于胃部，可分解胃蛋白酶原以促进食物消化吸收；二、将蛋白质分解成氨基酸，胰蛋白酶位于胰脏，能发挥消化酶和活化作用，把蛋白质分解成氨基酸并决定蛋白质的氨基酸排列。此外，人体内的蛋白酶分布广泛且种类繁多，除这两种外，还有组织蛋白酶、木瓜蛋白酶等，不同蛋白酶发挥的作用存在一定差异。患者平时应注意：保持饮食均衡；作息规律，避免熬夜；适度运动以增强体质等。若出现蛋白酶异常，需及时前往正规医院就诊，在医生指导下查明原因并对症治疗。
总结概况提示：阐述了人体内胃蛋白酶和胰蛋白酶的重要作用，包括促进食物消化吸收和分解蛋白质成氨基酸，还介绍了其他种类蛋白酶，强调患者要注意生活方式，蛋白酶异常时应就医治疗。