慢性重度乙型肝炎患者在饮食方面需要特别注意以下几点：
1.饮食清淡：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，这些食物会增加肝脏的负担，不利于病情恢复。
2.保证营养均衡：多吃富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、新鲜蔬菜和水果等，以满足身体的营养需求。
3.控制蛋白质摄入：适量摄入蛋白质，但不宜过多，以免加重肝脏负担。可选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类等。
4.限制脂肪摄入：避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等，以免影响血脂水平。
5.补充维生素：多吃富含维生素的食物，如绿叶蔬菜、水果等，有助于增强免疫力。
6.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食，以免引起胃肠不适。
7.避免饮酒：酒精会对肝脏造成损害，加重病情，因此患者应避免饮酒。
8.注意饮食卫生：保持餐具清洁卫生，避免食用不洁食物，以防感染肝炎病毒。
9.适当控制热量：根据个人情况，适当控制热量摄入，以维持体重在正常范围内。
10.遵循医生建议：如果患者同时患有其他疾病或正在服用药物，应遵循医生的饮食建议，避免食物与药物相互作用。
总之，慢性重度乙型肝炎患者的饮食需要特别注意，合理的饮食有助于控制病情，提高生活质量。同时，患者应定期复查，密切关注病情变化，如有异常应及时就医。