红枣银耳汤的主要作用包括补中益气、养血安神、润肺生津、滋阴养胃，对人体的影响主要有治疗相关疾病、美容养颜、延缓衰老等。具体如下：
1.补中益气：红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气的作用；银耳性平，味甘淡，归肺、胃经，具有滋阴润肺的作用。两者合用，可增强补中益气的功效，适用于脾胃虚弱、中气不足的人群，如食欲不振、乏力、便溏等。
2.养血安神：红枣性温，味甘，归心经，具有养血安神的作用；银耳性平，味甘淡，归肺、胃经，具有滋阴润肺的作用。两者合用，可增强养血安神的功效，适用于气血不足、心神不宁的人群，如失眠、多梦、健忘等。
3.润肺生津：银耳性平，味甘淡，归肺、胃经，具有润肺生津的作用；红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气的作用。两者合用，可增强润肺生津的功效，适用于肺燥咳嗽、干咳无痰、咽干口渴的人群。
4.滋阴养胃：银耳性平，味甘淡，归肺、胃经，具有滋阴养胃的作用；红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气的作用。两者合用，可增强滋阴养胃的功效，适用于胃阴不足、口干舌燥、食欲不振的人群。
5.美容养颜：红枣银耳汤中的红枣含有丰富的维生素C、维生素E、类黄酮等成分，具有抗氧化、抗衰老的作用；银耳中含有银耳多糖、膳食纤维等成分，可促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，具有美容养颜的功效。两者合用，可增强美容养颜的功效，适用于面色萎黄、色斑沉着、皮肤干燥的人群。
6.延缓衰老：红枣银耳汤中的红枣含有丰富的维生素C、维生素E、类黄酮等成分，具有抗氧化、抗衰老的作用；银耳中含有银耳多糖、膳食纤维等成分，可促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，具有美容养颜的功效。两者合用，可增强延缓衰老的功效，适用于中老年人、体弱多病者。
需要注意的是，红枣银耳汤虽然具有多种功效，但也并非所有人都适合食用。以下人群在食用红枣银耳汤时需要注意：
1.糖尿病患者：红枣和银耳中都含有一定量的糖分，糖尿病患者在食用时需要控制摄入量，以免血糖升高。
2.痰湿体质者：红枣和银耳都具有滋腻的特性，痰湿体质者在食用时需要注意适量，以免助湿生痰。
3.外感风寒者：红枣银耳汤具有滋阴润肺的作用，外感风寒者在食用时需要注意避免加重病情。