关键点：叶黄素与叶黄素酯的区别在于来源、稳定性、吸收率不同。
一、来源不同
1.叶黄素是一种植物化学物，属于类胡萝卜素，具有抗氧化作用，其主要是从日常食用的很多绿色和橙色蔬菜中获取，如菠菜、羽衣甘蓝、胡萝卜、木瓜等，进入肠道后可直接被人体吸收。
2.叶黄素酯属于类胡萝卜素的一种脂肪酸酯，主要是从万寿菊花中提取出来的，它进入人体肠道后要先分解转化为叶黄素，然后才能被人体吸收。
二、稳定性不同
叶黄素自身的稳定性相对较低，而叶黄素酯通常在光热等方面展现出较好的稳定性。
三、吸收率不同
叶黄素酯的吸收和利用率要高于叶黄素，能够对眼睛酸胀、疼痛或者视物模糊等不良状况起到改善作用。
总结概况提示：叶黄素和叶黄素酯在来源、稳定性和吸收率上存在明显差异，了解这些差异有助于我们更好地认识和利用它们。在选择和使用时应遵循专业指导，避免随意为之。