头孢氨苄颗粒是否需要做皮试，取决于患者是否属于过敏体质或既往有药物过敏史。如果患者属于以下情况，通常需要进行皮试：
1.过敏体质：患者可能对青霉素类药物（如阿莫西林）、头孢菌素类药物（如头孢呋辛酯）等过敏。如果患者有明确的过敏史，或属于过敏体质，使用头孢氨苄颗粒前需要进行皮试，以避免过敏反应的发生。
2.既往有药物过敏史：如果患者既往使用过头孢菌素类药物或其他药物后出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，再次使用头孢氨苄颗粒时也需要进行皮试。
3.高过敏风险人群：患者如果有严重的肝肾功能不全、免疫缺陷等情况，或正在使用免疫抑制剂等药物，属于高过敏风险人群，使用头孢氨苄颗粒前也需要进行皮试。
需要注意的是，头孢氨苄颗粒的皮试方法和判断标准与其他头孢菌素类药物可能有所不同，具体操作应遵循医生或药师的指导。皮试结果为阴性时，患者也可能在用药过程中出现过敏反应，因此在用药过程中需要密切观察患者的反应，如果出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等不适症状，应及时停止用药，并采取相应的治疗措施。