手与脸皮肤非常黄，可能是多种原因导致的。比如肝胆系统疾病，像病毒性肝炎，据统计，我国病毒性肝炎患者中约有部分人会出现皮肤黄染症状；还有肝胆管结石等情况也可能引发。另外，血液系统疾病如溶血性贫血，也会使皮肤发黄。还有可能是食用过多富含胡萝卜素的食物，像大量食用胡萝卜、南瓜等，短时间内摄入超过人体代谢能力，就会导致皮肤黄染，一般这种情况停止食用相关食物后，1 - 2个月皮肤黄染会逐渐消退。
肝胆系统疾病相关情况
病毒性肝炎：
病因机制：由肝炎病毒引起，如甲型、乙型、丙型等肝炎病毒感染肝脏，导致肝功能受损，影响胆红素代谢。肝脏对胆红素的摄取、结合和排泄功能出现障碍，使得血液中胆红素浓度升高，从而出现皮肤黄染。伴随症状：除了皮肤黄染，还可能伴有乏力、食欲减退、恶心、呕吐等症状，部分人可能出现肝区疼痛。
肝胆管结石：
形成原因：胆道感染、胆汁淤积等因素导致胆管内形成结石，结石阻塞胆管，影响胆红素的正常排出。胆红素反流入血，引起皮肤黄染。症状表现：会出现腹痛，多为右上腹隐痛或绞痛，还可能伴有发热、黄疸等表现，黄疸一般呈间歇性发作。
血液系统疾病相关情况
溶血性贫血：
发病原理：由于各种原因导致红细胞破坏加速，超过骨髓造血代偿能力，引起贫血，同时红细胞破坏释放出大量胆红素，超出肝脏处理能力，导致皮肤黄染。贫血表现：除皮肤黄染外，还会有面色苍白、头晕、乏力等贫血症状，严重时可能出现心悸、气短等情况。
食物因素导致的皮肤黄染
胡萝卜素摄入过多：
食物来源：像胡萝卜、南瓜、橘子等食物富含胡萝卜素，大量食用后，人体不能及时将过多的胡萝卜素转化为维生素A，就会使皮肤发黄，尤其以手掌、足底皮肤黄染较为明显。恢复情况：一般停止食用这类食物后，经过1 - 2个月的时间，皮肤黄染会逐渐消退，期间可以通过多喝水，促进胡萝卜素代谢。