醋泡黑豆的做法其实并不复杂，一般准备黑豆200克左右、米醋适量即可开始制作。
准备食材与器具
食材选择： 要选用颗粒饱满、无霉变的黑豆，这样泡出来的黑豆品质更好。可以准备200克左右的黑豆。器具准备： 找一个干净、无油无水的玻璃罐或者陶瓷罐，用来盛放泡好的醋黑豆。
黑豆的处理步骤
第一步：清洗黑豆 把称好的黑豆放入清水中，反复清洗几遍，将黑豆表面的灰尘等杂质清洗干净。第二步：晾干黑豆 清洗完的黑豆要放在阴凉通风处晾干表面的水分，可以摊开放在干净的盘子里，大概晾1 - 2小时，直到黑豆表面没有明显的水珠。第三步：炒黑豆（可选步骤） 可以将晾干的黑豆放入锅中，用小火慢慢翻炒。翻炒的过程中要不断搅拌，避免黑豆受热不均。炒至黑豆表皮微微开裂，这样做的目的是让黑豆更容易吸收醋的味道，一般炒5 - 10分钟左右。不过这一步也可以省略，如果省略的话，泡制的时间可能需要相对长一些才能让黑豆入味。
醋泡黑豆的制作过程
第一步：装罐 将炒好（或未炒）的黑豆放入准备好的玻璃罐中，装到罐子的三分之二左右的位置。第二步：倒入米醋 接着向罐子里倒入米醋，米醋要没过黑豆，一般米醋的量能完全浸没黑豆即可。第三步：密封浸泡 把罐子密封好，然后放在阴凉干燥处浸泡。一般浸泡15 - 30天左右就可以食用了。在浸泡过程中，要偶尔晃动一下罐子，让黑豆能均匀地浸泡在醋中。等到黑豆变成紫红色，就说明泡好了，可以取出来食用。需要注意的是，肠胃不好的人要适量食用醋泡黑豆，因为醋比较酸，可能会刺激肠胃。而且如果是糖尿病患者等特殊人群，在食用前最好先咨询医生的意见。