蛋清所含蛋白质比蛋黄更高，而蛋黄营养更丰富，建议蛋清蛋黄一起吃以保证营养均衡摄入。
一、关于蛋清：
1.蛋清主要含有蛋白质、碳水化物、脂肪、核黄素、磷、铁、钙等营养成分。
2.其中大部分为蛋白质。
二、关于蛋黄：
1.蛋黄是鸡蛋内部发黄的部分，含有单不饱和脂肪酸，脂溶性维生素，以及磷、铁等多种微量元素。
2.其主要成分中蛋白质大约占17.5%。
3.蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、卵黄素、胆固醇对神经系统和身体发育有很大作用，比如卵磷脂可促进神经递质合成、促进肝细胞再生、促进大脑发育、改善脑功能、增强记忆力。
总之，蛋清和蛋黄各有特点，为了全面获取营养，应将蛋清和蛋黄一同食用。