胃蛋白酶具有助消化的作用，主要应用于食蛋白性食物过多导致的消化不良、慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血引发的胃蛋白酶缺乏等情况。
一、胃蛋白酶原的分泌与活化：胃蛋白酶原是由胃底主细胞分泌出来的，在特定的pH1.5～5.0条件下，可以被活化成为胃蛋白酶，其能将蛋白质分解成肽，并且还有一部分会被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。
二、胃蛋白酶的分泌与作用：胃蛋白酶是以酶原颗粒的形式进行分泌的，在胃液中经盐酸激活后，就具备了消化蛋白质的能力，主要适用于因食蛋白性食物过多引起的消化不良、病后恢复期消化功能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所导致的胃蛋白酶缺乏。但要注意，本品禁止用于消化性溃疡患者。
三、服用注意事项：服用本品必须要在医生的指导下进行，切不可盲目服用，以免损伤身体或加重病情。
总之，胃蛋白酶在特定情况下能发挥助消化的重要作用，但使用时要严格遵循相关要求和注意事项。