茄子富含多种营养成分，具有不少功效。每100克茄子中大约含有维生素P含量高达720毫克左右，能增强血管弹性等。
对心血管有益
保护血管：茄子中的维生素P能增强血管的柔韧性和弹性，降低血管脆性和通透性，有助于预防心血管疾病。比如对于一些高血压患者，经常吃茄子可以辅助维持血管健康。降胆固醇：茄子中的膳食纤维等成分能帮助降低血液中的胆固醇水平，减少胆固醇在血管壁的沉积，对预防动脉粥样硬化有一定作用。
促进消化
增加胃肠蠕动：茄子含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般人每天吃100 - 150克左右的茄子，就能起到较好的促进消化的效果。补充营养：茄子还含有维生素B族等营养成分，能参与人体的新陈代谢，为胃肠道的正常运作提供营养支持。
抗氧化防衰老
清除自由基：茄子中含有维生素E等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，起到抗氧化的作用，从而有助于延缓衰老。例如长期食用茄子，能让皮肤看起来更有光泽，状态更好。保护细胞：这些抗氧化成分可以保护细胞免受氧化应激的损害，维持细胞的正常功能，对于身体各个组织器官的健康都有好处。
辅助降血压
含钾元素助降压：茄子中富含钾元素，钾元素有助于促进钠的排出，从而起到辅助降低血压的作用。对于轻度高血压患者，在饮食中增加茄子的摄入，配合低盐饮食等，可能对血压控制有一定帮助。不过，茄子不能替代降压药物，高血压患者还需遵循医生的治疗方案。