胃癌全切除手术后的饮食需依据病人具体状况及术后时长来调整饮食和注意相关事项，饮食原则是逐步从禁食、流食、半流食过渡至正常饮食。
一、饮食：
1.术后1周内：胃癌手术涉及肠道重建和吻合，早期需严格禁食，这是为避免肠道吻合术后过早进食引发吻合口瘘、腹腔感染等并发症。此阶段病人应注重静养，同时可适当活动下肢。
2.术后7-14天：若病人无腹痛、发烧、胸痛等情况且肛门已排气，便可进食流质食物，主要包括果汁、米汤、牛奶等。此时病人可下地活动，也可进行深呼吸以锻炼呼吸功能。
3.术后15-21天：当病人恢复良好时，能进食半流质食物，像面条、稀饭、肉汤、鸡汤等。要继续坚持每天下地活动，并适当补充维生素。
4.术后3周：可逐渐向易消化且食物残渣较少的食物过渡，如肉稀饭、鱼肉鱼汤稀饭、煮烂的蔬菜等。还可适当进行肌肉锻炼以促进体力恢复。
5.术后1个月以后：肠道伤口基本愈合，可过渡到正常饮食，但要减少辣椒、烧烤及不易消化食物等刺激性食物的摄入。
二、注意事项：
1.做好心理护理：家属应给予病人充分的支持与理解，以减轻病人的心理压力。
2.定期复查：术后需定期复查以观察病情变化。
3.养成良好的生活习惯：做到少食多餐、戒烟限酒，同时养成观察大便的习惯。
总之，胃癌全切除手术后的饮食和注意事项非常重要，需要根据不同阶段进行合理安排和调整，同时关注病人的心理状态和生活习惯，以促进康复。