人参果含有蛋白质、维生素、微量元素、矿物质等营养成分，其皮可食用。
一、人参果的营养与功效：
1.包含蛋白质、维生素C、维生素E，能清除体内自由基，增强皮肤抗氧化能力，发挥一定的美容、养颜、抗衰老效果。
2.富含微量元素（铁、锌、硒）和矿物质，可激活人体细胞，提升免疫力。
二、人参果皮：
人参果皮无毒性，且含有维生素、微量元素、矿物质和膳食纤维，食用后既能为机体提供能量，又可促进胃肠道蠕动，预防便秘，故而可以食用。
食用人参果及皮时要注意清洗干净，避免一次大量摄入，若食用时出现不适需及时就医。
总之，人参果营养丰富，其皮也可食用，食用时要注意相关事项。