干燥综合症是一种自身免疫性疾病，主要症状表现为外分泌腺体的慢性炎症性损伤。患者约90%会出现口干症状，每天喝水量可能需要比常人多，且即便大量饮水仍觉口干；眼部也会受累，约50% - 70%的患者有眼干的情况，感觉眼睛像进了沙子一样。
口腔方面的症状
口干表现： 患者会频繁感到口干，尤其是在说话、进食固体食物时，必须频繁饮水才能咽下食物。有些患者甚至夜间会因为口干而醒来，严重影响睡眠质量。而且由于唾液分泌减少，口腔自洁作用变差，容易发生龋齿，牙齿会逐渐变黑、脱落，形成猖獗龋。味觉改变： 部分患者会出现味觉异常，感觉食物的味道不如以前鲜美，这也是因为唾液分泌异常影响了味觉感受器的功能。
眼部方面的症状
眼干不适： 眼睛有异物感、烧灼感，像有沙子磨着一样，患者会不自觉地频繁眨眼。长时间用眼后，眼干症状会加重，严重时眼睛会红肿、疼痛。而且由于泪液分泌不足，眼睛容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，引发结膜炎等眼部炎症。视物模糊： 泪液分泌减少会导致眼睛润滑度不够，影响视物清晰度，患者看东西可能会觉得模糊，特别是在光线不足的环境下，这种视物模糊的情况会更明显。
皮肤黏膜方面的症状
皮肤干燥： 皮肤失去了足够的水分滋润，变得干燥、脱屑，就像缺水的土地一样。严重时皮肤会出现皲裂，尤其是在四肢末端等部位，走路时可能会因为皮肤皲裂而疼痛。黏膜干燥： 除了口腔和眼部黏膜外，鼻腔、阴道等部位的黏膜也可能受累。鼻腔黏膜干燥会引起鼻出血，阴道黏膜干燥会导致性交疼痛等问题。
其他系统可能出现的症状
关节肌肉症状： 约半数患者会有关节疼痛，多发生在四肢小关节，疼痛程度不一，有的患者只是轻微酸痛，有的则疼痛较为剧烈，影响关节活动。部分患者还会出现肌肉无力的情况，活动耐力下降，爬楼梯、提重物等活动会变得吃力。呼吸系统症状： 呼吸道黏膜干燥可能导致干咳，严重时会影响呼吸功能。有些患者在运动后会出现气促的表现，这是因为呼吸道黏膜干燥影响了气体交换。