宝宝乳牙没掉又长出新牙，可能是由于饮食过于精细、恒牙异位萌出、乳牙病变等原因引起的。以下是一些应对建议：
1.饮食调整：如果宝宝经常吃过于精细的食物，比如面包、蛋糕等，可能会导致乳牙得不到足够的咀嚼刺激，从而影响乳牙的脱落。建议家长给宝宝适量吃一些富含纤维的食物，如蔬菜、水果等，以促进乳牙的脱落。
2.观察等待：如果新牙已经萌出，但乳牙还没有脱落，可以先观察一段时间。通常情况下，新牙会逐渐将乳牙挤出，乳牙会自然脱落。在这个过程中，要注意保持口腔卫生，避免食物残渣在乳牙周围残留，导致感染。
3.就医处理：如果乳牙长时间没有脱落，或者新牙已经萌出很长时间，但乳牙仍然没有松动的迹象，建议及时就医。医生可能会根据具体情况，采取以下措施：
拔除乳牙：如果乳牙已经松动，但无法自行脱落，医生可能会使用拔牙器械将其拔除。拔牙后，要注意口腔卫生，避免感染。
正畸治疗：如果恒牙异位萌出，可能需要进行正畸治疗，将恒牙调整到正确的位置。
其他治疗：如果乳牙病变导致无法正常脱落，可能需要进行根管治疗等。
总之，如果发现宝宝乳牙没掉又长出新牙，建议及时就医，根据医生的建议进行处理。同时，要注意保持宝宝的口腔卫生，避免食用过多的甜食和饮料，以预防龋齿的发生。