土豆片能消肿，这是因为其含有较多淀粉、富含维生素以及有胆甾烷衍生物茄碱等，故而具有良好的消肿作用。
土豆片消肿的原因如下：
一、含有较多淀粉：
1.土豆片含有比较多的淀粉，具有高渗作用。
2.还含有丰富的钾离子，能够促进皮下血肿吸收，同时也能促进局部血液循环。
二、富含维生素：
1.土豆片中含有丰富的B族维生素，其中维生素B2参与糖、蛋白质及脂肪的代谢，可保护皮肤屏障，阻挡炎症侵害。
2.维生素B1能激活胆碱乙酰化酶，有维护神经系统的功能及抗神经炎的作用。
三、有胆甾烷衍生物茄碱：
1.马铃薯内含有胆甾烷衍生物茄碱，它可以渗透到皮肤皮下组织及血管周围。
2.能够促进肿胀部位血液的循环，具有较强的活血化瘀、消炎镇痛的作用。
土豆片消肿的注意事项有：
一、土豆选择：
1.使用时应尽量选择新鲜的土豆，因为发芽的土豆有毒，使用后不仅无法消肿，还可能导致中毒。
2.忌用久放的土豆，久放的土豆含有龙葵素，若经常使用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。
二、配合手法：
1.土豆片虽能消肿，但主要限于一些局部的、小范围的消肿。
2.如果是因血管堵塞引起的消肿，这种情况往往需要找到血管堵塞的原因，主要是嘱咐患者进行手部按摩，要从远端向近端进行按摩以达到消肿的目的。
总之，土豆片有一定的消肿作用，但在使用时要注意土豆的选择以及根据具体情况配合相应的手法等。