老人脑血栓适合吃的食物有核桃、苹果、菠菜等，同时也可配合阿司匹林肠溶片治疗。具体如下：
一、核桃：其富含多种营养物质。
1.对脑神经有保健作用，能预防脑动脉硬化。
2.有利于降低胆固醇代谢。
3.老人脑血栓患者吃核桃可帮助增强抵抗力。
二、苹果：含有丰富的果胶和维生素等营养成分。
1.可帮助降低血脂。
2.在一定程度上能预防维生素A的缺乏。
3.适当食用可增加饱腹感，从而减少高热量及高脂肪食物的摄入。
三、菠菜：含有丰富的铁、钙、锌等营养物质。
1.维生素C能保护脑血管，预防血管症状加重。
2.对缓解疾病发展有一定帮助。
此外，配合阿司匹林肠溶片治疗，可帮助病情逐渐改善，减少一些刺激性情况的发生。总之，老人脑血栓患者在饮食上要合理选择这些有益食物，必要时配合药物治疗，以促进病情的好转和身体的康复。