鱼胶天天吃是否会引起尿酸、胆固醇高，与个人的身体情况有关。
如果本身尿酸、胆固醇含量正常，适量吃鱼胶不会引起尿酸、胆固醇高。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
如果本身尿酸、胆固醇含量高，或者患有高尿酸血症、高脂血症等疾病，过量吃鱼胶可能会引起尿酸、胆固醇高。因为鱼胶中含有大量的胶原蛋白和嘌呤，过量食用可能会导致尿酸水平升高，同时鱼胶中的胆固醇含量也相对较高，过量食用可能会导致血脂升高。
此外，需要注意的是，鱼胶的质量和来源也会影响其对尿酸、胆固醇的影响。如果鱼胶是通过不正当手段获得的，或者质量不过关，可能会含有一些有害物质，对身体健康造成影响。
因此，建议尿酸、胆固醇高的人群在食用鱼胶之前，最好先咨询医生或营养师的意见，根据个人情况进行调整。同时，在食用鱼胶时，也应注意适量，不要过量食用。