每次吃完火锅就拉肚子，原因主要有两方面，一是食材因素，二是肠胃炎。具体分析如下：
一、食材因素：
1.若火锅食材中有较多辛辣刺激性的东西，如辣椒或一些刺激性调味品，它们可能对肠道形成刺激，导致肠道功能紊乱，进而引起拉肚子。在此种情况下，应注意暂时食用清淡食物，并对症进行止泻治疗。
2.当火锅食材不新鲜，出现变质或被细菌污染，进入肠道后会引发胃肠道炎症反应，出现腹痛、腹泻等症状。此时也要注意及时进行检查，可以考虑使用整肠生等药物进行止泻治疗，但必须先明确诊断，按照医嘱用药，不可自行买药。
二、肠胃炎：
建议平时吃火锅时选择清淡且易消化的食物，口味不要过重，同时要确保食材新鲜，避免一次性进食量过大。
总之，吃完火锅拉肚子可能是食材问题或肠胃炎导致的，要根据具体情况采取相应措施，日常吃火锅时也应注意相关事项。