洋葱富含多种营养成分，对人体有诸多好处。例如，每100克洋葱大约含有90克水分、1.1克蛋白质等。
对心血管健康有益
降低血脂：洋葱中含有前列腺素A，这种物质能扩张血管、降低血液黏度，进而起到降低血脂的作用。研究发现，经常食用洋葱有助于减少血液中的胆固醇和甘油三酯水平。稳定血压：其含有的硫化物等成分对血管有一定的保护作用，能够帮助维持血管的弹性，对稳定血压有一定帮助。
增强免疫力
富含抗氧化剂：洋葱里含有槲皮素等抗氧化剂，这些抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对身体细胞的损伤，从而增强人体的免疫力，有助于身体抵御疾病的侵袭。促进免疫细胞功能：有研究表明，洋葱中的某些成分能够促进免疫细胞的活性，让免疫细胞更好地发挥作用，提高身体的抗病能力。
有助于消化
刺激消化液分泌：洋葱中含有一定量的挥发性物质，这些物质可以刺激胃液分泌，增进食欲。对于一些食欲不佳的人来说，适当食用洋葱能改善消化状况。促进肠道蠕动：洋葱中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助食物更好地消化和吸收，预防便秘等肠道问题的发生。
具有一定的抗菌消炎作用
抑制细菌生长：洋葱中含有的植物杀菌素如大蒜素等的类似物，对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等有一定的抑制作用。在一定程度上可以帮助人体抵御细菌引起的感染。减轻炎症反应：一些研究发现，洋葱中的成分能够减轻身体的炎症反应，对于缓解轻度的炎症情况有一定帮助。