胃病喝中药的最佳时间取决于胃病的类型、中药的类型和个人的身体状况。以下是一些常见情况：
1.饭前服用：一些治疗胃病的中药，如饭前服用可以更好地发挥药效，比如饭前30-60分钟服用。这些药物可以开胃健脾，增加食欲，帮助消化。
2.饭后服用：一些对胃有刺激的中药，或者一些补益类的中药，饭后服用可以减少药物对胃的刺激，同时有利于药物的吸收。这些药物可以在饭后15-30分钟服用。
3.定时服用：一些慢性胃病的中药，需要定时服用，以维持药物的有效浓度，比如每天早晚各服用一次。
4.特殊情况：如果医生有特殊的嘱咐，需要按照医生的要求服用。
需要注意的是，喝中药的时间应该在医生的指导下进行，不要自行增减药量或改变服用时间。同时，在喝中药期间，还应该注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响药效。