老人血压高可采取以下方法控制和管理：
1.药物治疗：遵医嘱使用降压药物，如硝苯地平、氢氯噻嗪等。同时，注意药物的副作用和服用方法。
2.改善生活方式：保持低盐、低脂饮食，适量运动，控制体重，戒烟限酒，保持心态平衡。
3.定期监测血压：建议每天测量血压并记录，以便及时调整治疗方案。
4.避免诱因：避免情绪激动、过度劳累、寒冷刺激等，避免长时间站立或突然改变体位。
5.定期体检：定期进行全面体检，包括心、脑、肾等重要器官的检查，以及血脂、血糖等指标的检测。
6.中医调理：可在医生的指导下采用中医方法调理，如按摩、针灸等。
7.关注并发症：高血压可能会引发多种并发症，如心脑血管疾病、肾脏疾病等，老人应密切关注相关症状，如头晕、头痛、心悸、水肿等，以便及时就医。
需要注意的是，每个老人的身体状况和病情都不同，治疗方案应根据具体情况制定。在治疗过程中，老人应积极配合医生的治疗，按时服药，定期复查，如有不适及时就医。同时，家人也应给予老人关心和支持，帮助其保持良好的生活习惯和心态。