一般来说，瘦肉比肥肉更好消化。以下是一些原因：
1.瘦肉的组织结构更精细：瘦肉中的肌肉纤维比肥肉更细，更容易被人体消化酶分解。
2.瘦肉的脂肪含量较低：脂肪是一种难以消化的物质，瘦肉中的脂肪含量相对较低，因此更容易被消化。
3.瘦肉的蛋白质含量较高：蛋白质是人体必需的营养物质，但也需要经过消化才能被吸收。瘦肉中的蛋白质含量较高，消化过程相对较复杂，但也更容易被人体利用。
需要注意的是，对于某些消化系统较弱的人群，如老年人、儿童、消化不良患者等，肥肉可能更容易引起不适。此外，无论是肥肉还是瘦肉，都应该适量食用，以避免摄入过多的脂肪和热量。
总之，从消化角度来看，瘦肉比肥肉更容易被人体消化。但在选择食物时，还应该考虑个人的健康状况和营养需求。如果有消化系统问题或其他健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。