吃苦瓜对身体有不少益处。比如，每100克苦瓜中维生素C含量约为56毫克，能为人体补充一定的维生素C。
对心血管健康的作用
辅助调节血糖：苦瓜中含有类似胰岛素作用的物质，能在一定程度上帮助调节血糖。研究发现，它可以使Ⅱ型糖尿病患者的血糖有一定程度的降低，不过不能替代降糖药物，糖尿病患者可将其作为辅助饮食。辅助降低血脂：苦瓜中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。有研究表明，长期适量食用苦瓜的人群，其血脂异常的发生率相对较低。
对消化系统的作用
促进消化：苦瓜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。一般来说，每天吃100 - 150克苦瓜，就能起到较好的促进消化作用，可预防便秘等问题。增进食欲：苦瓜独特的苦味能刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲。对于一些食欲不佳的人，适当吃点苦瓜能改善这种情况。
对免疫系统的作用
增强免疫力：苦瓜中的维生素C等营养成分有助于增强人体的免疫力。维生素C能够促进白细胞的生成，提高白细胞的活性，从而增强身体的抵抗力。例如，经常食用苦瓜的人，在感冒流行季节相对不容易被感染。抗氧化：苦瓜还含有抗氧化物质，如黄酮类化合物等，能清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，起到延缓衰老等作用。