晚上嘴巴干苦的原因主要有以下这些：
一、阴虚火旺：若为阴虚火旺，就会有嘴巴干的情况，也可能会感觉到口苦，往往还伴有阴虚的表现。除了口干外，可能还会有眼干、鼻干等现象，同时还可能导致手脚心热、潮热、盗汗、烦躁等情况。要是火旺情况较为严重，可能会出现轻微的口苦，通常可采用滋阴清热的方法来治疗，例如使用知柏地黄丸，它是在六味地黄的基础上添加知母、黄柏进行治疗。
二、实热：晚上出现口干、口苦可能是有火的体现，因为火会使唾液蒸腾从而造成口干。一般会有大便秘结，以及口苦、口臭，身体会有发热，以及口舌生疮等表现。
总结概况提示：晚上嘴巴干苦主要与阴虚火旺和实热有关，前者伴有多种阴虚症状，后者常伴随大便秘结等表现，可根据具体情况选择合适的治疗方法。