早期胃癌饮食禁忌主要包括以下方面：不宜吃辛辣、生冷、高脂、高盐、腐烂变质等食物，以减轻对胃黏膜组织细胞的不良影响。
一、辛辣：像辣椒、花椒等辛辣、刺激性强的食物，其可能对胃黏膜组织细胞病变部位产生较强刺激，进而容易加重胃痛症状。
二、生冷：如果食物自身性质偏凉，这有可能对胃部蠕动功能产生刺激，影响胃酸分泌，从而可能导致出现嘴里发酸的现象。
三、高脂：此类食物中油脂成分相对较多，会加重胃黏膜组织细胞的负担，可能引发食欲大幅度减退的情况。
四、高盐：这类食物偏咸，可能对人体血液流动水平产生影响，容易造成局部血压升高，进而影响胃部血液循环。
五、腐烂变质：若长期将食物放置于高温环境中，容易致使食物腐烂变质，可能滋生细菌。早期胃癌患者若误食腐烂变质的食物，会影响胃黏膜，进而出现恶心、突然呕吐等症状。
患者可适量补充小米粥、南瓜粥、西红柿鸡蛋汤、冬瓜汤等清淡、易消化的食物，以补充体内所需营养，有利于身体康复。
总之，早期胃癌患者在饮食上要特别注意，避免食用上述禁忌食物，多选择清淡、易消化且有营养的食物。