睡到半夜喉咙很干，原因包括饮食因素、慢性咽炎、慢性鼻窦炎等。具体如下：
一、饮食因素：睡前食用高糖食物如蛋糕、糖果、饼干等，或油腻食物如肥肉、火锅、麻辣烫等，会使患者呈现渗透性脱水状态，导致喉咙黏膜干燥，而夜间睡眠时又无法及时补充水分，从而出现睡到半夜喉咙很干的情况。
二、慢性咽炎：这是咽部黏膜的慢性炎症性病变。由于慢性炎症因子的刺激，会造成咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，进而使喉咙出现异物感和干燥感，还伴有喉咙部位的干痒以及刺激性、咳嗽等症状，所以会表现为睡到半夜喉咙干。
三、慢性鼻窦炎：是鼻窦黏膜的慢性炎症。鼻窦黏膜受慢性炎症刺激会出现反应性增生和分泌物增多，患者会有鼻塞表现，为了呼吸通畅会进行不同程度的张口呼吸，这样随着咽部水分的蒸发，就会出现睡到半夜喉咙干的现象。
总之，睡到半夜喉咙干可能是由多种原因引起的，需要根据具体情况进行分析和诊断，以便采取相应的治疗措施。