宝宝吃得多但就不长肉，可能是以下几方面原因导致。首先从营养吸收角度来看，胃肠消化吸收功能不佳：比如宝宝可能存在乳糖不耐受，这在一些婴儿中比较常见，由于肠道内缺乏分解乳糖的乳糖酶，吃了含乳糖的母乳或配方奶后，不能很好地消化吸收其中的营养成分，即便吃得多，营养吸收不好也难长肉；还有可能是肠道菌群失调，正常的肠道菌群有助于消化食物、吸收营养，当菌群失调时，就会影响对食物中营养的摄取和利用。
生长发育与代谢因素
个体代谢差异：每个宝宝的基础代谢率不同，有些宝宝属于高代谢类型，身体消耗能量多。比如一个高代谢的宝宝，吃进去的能量大部分用于维持自身的基础代谢等生理活动，用于长肉储存的就相对较少。另外，生长发育阶段特点：如果宝宝处于快速生长期的过渡期，比如从婴儿期向幼儿期转变时，可能会出现吃得多但体重增长不明显的情况，这是因为身体的生长发育重点有所变化，对营养的分配和储存方式不同。
疾病影响方面
内分泌系统疾病：像甲状腺功能亢进，虽然在儿童中相对少见，但如果宝宝甲状腺功能亢进，会导致身体代谢加快，出现食欲亢进但体重不增甚至下降的情况。还有消化系统疾病，例如慢性肠炎，会影响肠道对营养物质的吸收，宝宝吃进去的食物不能被充分消化吸收，即使食量较大，也无法转化为脂肪等储存起来长肉。比如患有慢性肠炎的宝宝，可能会经常腹泻，营养物质随着粪便排出体外，导致虽然吃得多却不长肉。