醋泡花生米具有促进骨骼发育、防治心脑血管疾病、延缓衰老等功效和作用。具体如下：
一、促进骨骼发育：花生中富含丰富的脂肪和蛋白质，这些营养成分容易被人体吸收和利用，有助于骨骼的发育和成长。
二、防治心脑血管疾病：经常食用醋泡花生米对血管以及防止血栓形成有较好作用。长期坚持食用可降低血管胆固醇淤积，软化血管，降低高血压症状。这是因为花生的营养成分以及醋的软化血管和调节多种有机酸的作用。
三、延缓衰老：醋泡花生米能起到延缓衰老的效果。
然而，患有胃病的人不能吃醋泡花生米，因为醋是酸性饮品具有一定刺激性，有胃病的人吃过多醋泡花生米会加重胃病不适症状。
总结来说，醋泡花生米有诸多益处，但对于胃病患者需谨慎食用。