慢性结肠炎患者应避免食用生、冷、高脂肪及多纤维素的食物，适宜进食清淡、柔软、易消化、富有营养和足够热量的食物，具体如下：
一、粥类：包括大米粥、小米粥、山药粥、南瓜粥、黑米粥等。这些粥可以为身体提供所需的糖类物质、蛋白质、水分等，对慢性结肠炎的调理能起到较好的辅助作用。大米粥可补充能量；小米粥营养丰富且易消化；山药粥有健脾益胃的效果；南瓜粥富含营养；黑米粥能提供多种营养成分。
二、鱼类：可选择易消化且富含优质蛋白的鱼类，如鲈鱼、鳊鱼等。既能补充营养，又不会加重肠道负担，还具有健胃、利水消肿等作用。鲈鱼富含蛋白质等营养；鳊鱼的营养价值也较高。
三、蔬菜类：选择含有维生素C、胡萝卜素等微量元素的蔬菜，如南瓜、莲藕、西红柿等。可提高慢性结肠炎患者的免疫力。南瓜营养多样；莲藕有一定的滋补功效；西红柿富含多种维生素。
四、水果类：挑选富含维生素C以及微量元素的水果，如苹果、橘子、荔枝等。具有一定的杀菌、止泻效果，对慢性结肠炎患者有调理作用。苹果富含维生素等；橘子有一定的营养价值；荔枝能提供一些营养成分。
总之，慢性结肠炎患者通过合理选择这些食物种类，有助于病情的稳定和恢复。