吃东西或说话时耳朵里有声响，可能是以下原因引起：
1.耵聍栓塞：耵聍俗称耳屎，是外耳道软骨部耵聍腺分泌的淡黄色黏稠液体，具有保护外耳道皮肤和黏附外物的作用。当耵聍过多时，咀嚼或说话时可能会引起耳朵里有声响。
2.外耳道异物：如果外耳道内有小的异物，如昆虫、小珠子等，在咀嚼或说话时也可能会产生响声。
3.中耳疾病：中耳炎、鼓膜穿孔等中耳疾病可能导致中耳腔与外界相通，在咀嚼或说话时，空气通过咽鼓管进入中耳，引起耳朵里有响声。
4.咽鼓管功能不良：咽鼓管是连接中耳和鼻咽部的通道，正常情况下可以调节中耳内外气压平衡。如果咽鼓管功能不良，如咽鼓管狭窄、阻塞等，在咀嚼或说话时，可能会导致中耳内负压增加，从而引起耳朵里有响声。
5.其他：外耳道炎、外耳道疖肿、耵聍腺瘤等疾病也可能导致吃东西或说话时耳朵里有声响。
如果吃东西或说话时耳朵里有声响，同时伴有听力下降、耳痛、耳鸣等症状，建议及时就医，进行相关检查，如耳镜检查、听力检查等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。此外，在日常生活中，应注意保持外耳道清洁，避免用不洁的物品挖耳，避免长时间处于噪声环境中，避免过度使用耳机等。