高血压患者可以选择一些有助于控制血压的菜肴，比如芹菜炒香菇。芹菜富含膳食纤维等，香菇含有多种营养成分。制作时，先将芹菜洗净切段，香菇切片，热油后先炒香菇，再加入芹菜翻炒，调味即可。一般每周可吃2 - 3次。
富含钾的蔬菜类
土豆：土豆是不错的选择，每100克土豆含钾量较高。高血压患者可以将土豆做成清蒸土豆，保留其营养成分。每周吃2 - 3次，每次吃100 - 150克左右。茄子：茄子富含钾元素，能帮助促进钠的排出，辅助降低血压。可以做成凉拌茄子，将茄子蒸熟后加入蒜末、生抽等调料拌匀，口感清爽，适合高血压患者经常食用，每周可吃3 - 4次。
菌类蔬菜类
木耳：木耳含有多种对身体有益的成分，能帮助降低血液黏稠度，对高血压患者有好处。可以做木耳炒白菜，将木耳泡发后与白菜一起炒制，简单又健康。每周吃2 - 4次，每次木耳的食用量控制在10 - 15克左右。香菇：前面提到的芹菜炒香菇就是很好的搭配，香菇不仅味道鲜美，还能为身体提供营养，帮助维持血管健康，建议每周吃3 - 5次。
绿叶蔬菜类
菠菜：菠菜富含维生素和矿物质，其中的钾等成分有助于调节血压。可以做成蒜蓉菠菜，先将菠菜焯水，再加入蒜蓉等调料拌匀。高血压患者每天可以吃一次菠菜，每次吃100克左右，但要注意避免一次性吃太多草酸含量过高的菠菜影响钙的吸收。油菜：油菜也是绿叶蔬菜中的佳品，含有丰富的维生素C等营养物质。可以清炒油菜，简单烹饪能保留其营养。每周吃3 - 5次，每次食用量在100 - 150克。