空腹喝牛奶不太好。一般来说，空腹时胃肠蠕动较快，牛奶在胃肠道停留时间短，不能被充分消化吸收，营养利用率较低。
从营养吸收角度看
空腹时肠胃环境： 空腹状态下，胃酸分泌较多，pH值较低。而牛奶中的蛋白质进入胃后，会被胃酸快速凝固成块，影响蛋白质的分解和吸收。比如，正常情况下牛奶中的蛋白质在肠道内逐步被分解为氨基酸等小分子物质被吸收，可空腹时这种快速凝固就打乱了正常的消化吸收进程。乳糖消化方面： 有些人肠道中缺乏乳糖酶，空腹喝牛奶时，乳糖不能很好地被消化，可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。尤其是一些乳糖不耐受的人群，空腹喝牛奶更容易出现这些问题。
对胃肠道的影响
刺激胃肠道： 空腹喝牛奶可能会对胃黏膜产生一定刺激。因为牛奶进入胃后，不能像吃了一些主食等食物那样起到缓冲作用，会直接接触胃黏膜，对于一些本身就有胃部不适，如胃炎患者，可能会加重不适症状。影响消化节律： 正常情况下，进食后食物会逐步刺激胃肠道分泌消化液等进行消化工作。空腹喝牛奶打破了这种正常的消化节律，使得胃肠道的消化功能不能有序进行，长期如此可能会影响胃肠道的正常功能。
合理饮用牛奶的建议
搭配食物饮用： 可以在喝牛奶的时候搭配一些面包、饼干等碳水化合物食物。这样能让牛奶在胃肠道停留时间延长，利于充分消化吸收。比如喝牛奶时吃两片面包，就可以改善单纯空腹喝牛奶营养吸收不佳的情况。选择合适时间： 可以在饭后1 - 2小时左右喝牛奶，这时胃肠道已经有了一些食物，能缓冲牛奶对胃黏膜的刺激，也利于牛奶的消化吸收。而且这个时间段也比较适合大多数人饮用牛奶来补充营养。