红糖冲鸡蛋具有以下功效与作用：
一、补充能量：
1.红糖冲鸡蛋可作为身体补充能量和营养的良好来源。红糖富含糖类、维生素以及微量元素等，是优良的能量来源，具有饱腹充饥的效果。
2.鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂等营养物质，所以食用红糖冲鸡蛋能够为机体补充能量，提升营养水平。
二、补气养血：
1.红糖冲鸡蛋是能够补血养虚、活络气血的物品。鸡蛋中的优质蛋白是补虚强身的良好来源。
2.红糖中丰富的微量元素叶酸可以活络气血，刺激机体造血并提供营养。尤其对于产后妇女来说，吃红糖鸡蛋能有效补气养血。
三、健脾养胃：
1.红糖冲鸡蛋的营养成分容易被吸收，不会给肠胃带来过多负担，具有补中益气的功效。其温热滋补，肠胃不好的人经常食用能够暖胃健脾，改善肠胃消化功能。
2.平日里那些中气不足、食欲不振的人群，也可以通过食用红糖冲鸡蛋来加以改善。
需要注意的是，红糖冲鸡蛋一定要用开水冲，否则如果没有完全熟，会产生一种营养抑制蛋白的成分，会干扰铁蛋清蛋白的吸收利用，抑制生物素亲和素的吸收利用，抑制粘多糖酶、溶菌酶等，大量食用后容易造成肠胃负担，引起消化不良。
总结：红糖冲鸡蛋在补充能量、补气养血、健脾养胃等方面有着一定作用，但要注意冲调方式以保证其完全熟化，避免因食用未熟的而带来不良影响。