孕妇可适量食用凉拌黄瓜，因其富含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等物质，能补充妊娠初期营养，促胚胎发育。黄瓜的功效作用与禁忌如下。
一、功效作用
1.在临床上，黄瓜对控制血糖、降低血脂、稳定血压有一定辅助治疗作用。
2.能补充维生素，可排毒、预防便秘，让口气清新。
3.含有丰富纤维素，对促进肠道运动有作用，可清理肠道，便秘孕妇适当食用可缓解便秘。
二、禁忌
1.生吃不干净黄瓜易感染细菌，影响健康，煮熟后也能保留较大程度营养，建议孕妇凉拌黄瓜前先将黄瓜煮熟。
2.黄瓜不适合与碱一起吃，因其含较多钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，这些营养物质使其具诸多有益于人体健康的功效作用，但黄瓜所含维生素在酸性条件下较稳定，在中性及碱性条件下极不稳定，故不能和碱一起食用。
总之，孕妇可以吃凉拌黄瓜，但要注意相关禁忌，以保障自身和胎儿健康。