柴鸡蛋（又叫土鸡蛋）和普通鸡蛋的营养价值总体差别不大，都富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素，也都有蛋白质以及各种维生素、微量元素等。但柴鸡蛋有一些特点，比如脂肪酸含量相对多些，口感更佳。
一、柴鸡蛋的特点
1.因柴鸡蛋产量少，营养成分累积时间长，所以同等重量下其微量元素含量可能较高，不饱和脂肪酸和磷脂成分也相对丰富，且基本不存在激素和抗生素等物质。
2.柴鸡蛋通常个头较小，这样算下来其营养成分含量不一定更多。
3.柴鸡蛋一般是在自然环境中生长，不仅口感较好，鸡蛋品质也相对较好。
二、柴鸡蛋与普通鸡蛋比较
柴鸡蛋和普通鸡蛋中的营养成分实际上并没有特别大的差异，所以吃柴鸡蛋或者普通鸡蛋都是可行的。
总的来说，柴鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值方面虽有一些小区别，但整体相差不大，都可以选择食用。